お米について よくある質問と回答
- 質問
- お米に害虫がつかない方法は？
- 回答
- お米には、主に穀物の粉を餌とする虫が寄ってきます。
これらは、常温より少し高めの25～32℃で発育し、卵から孵化するまで1～2ヶ月かかると言われています。 これを防ぐには
①米びつは、1度入れたお米を最後まで使い切る(継ぎ足さない)
②常に庫内を清掃する
③冷蔵庫に保管されると効果的です。
その場合は、密閉容器に入れておくと乾燥も防げ、虫を寄せ付けなくなるでしょう。
チョッとの手間で効果が違いますよ(^O^)
- 質問
- 炊飯に失敗してしまう原因は?
- 回答
- 失敗してしまうと、べちゃべちゃしたり逆に芯が残ったり、黄色くなったり････
失敗しないご飯に成る様に真心込めて精米してます(^.^)美味しいご飯にするには、お客様が炊飯する時にチョッと愛情を込めて頂ければOK!!詳しくは美味しいご飯の炊き方を。
- 質問
- 炊いたご飯をおいしく食べることが出来る目安時間を教えてください。
- 回答
- ご飯は炊飯直後からデンプンの老化や香り・硬さ・色の変化が始まります。また、１００℃で熱しても死なない細菌や、ふたを開けたときに落ちてくる空気中の雑菌やカビなども繁殖を始めます。一般的には炊飯器の保温機能で保存することが多いと思いますが、その場合は１０時間以上保存すると望ましくないと思われます。（回答：米穀機構情報部による）
- 質問
- 炊飯ジャーで保存しておくとご飯が黄色くなるのはなぜ？
- 回答
- 黄変の原因は、アミノ・カルボニル反応という化学反応によるものです。この反応は、ご飯に含まれている糖とアミノ酸が反応してミラノイジンという物質ができるためで、この物質の色のせいで黄色く見えるのです（細菌による変化ではありません）。この反応は、温度が高いほど起こり安いので、炊飯ジャーのように６５℃以上の保存状態では、起こりやすい反応といわれています。
- 質問
- あまったご飯をおいしく保存するには
- 回答
- 炊飯直後のごはんをラップに包んで冷凍すると、１週間程度の期間であれば、電子レンジで再加熱することで、おいしく食べることができます。
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